Hünkar Beğendi tarifi

Hünkar beğendi malzemeleri

* 4 tane patlıcan
* 400 gr kuşbaşı et
* 2 bardak süt
* 2 yemek kaşığı un
* Sıvı yağ
* Karabiber
* 1 yemek kaşığı salça
* Kimyon
* Karabiber
* Pulbiber
* Kekik
* 1 kase rendelenmiş kaşar
* 1tane domates
* 1 tane kuru soğan
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* Maydanoz

Hünkar beğendi tarifi

Tavamızın içine sıvı yağı koyup biraz kızdıktan sonra etlerimizi içine atıp pişirmeye başlıyoruz. Etimiz biraz piştikten sonra içine minik minik doğramış olduğumuz kuru soğanımızı da ekleyip soteliyoruz. İçine salçamızı ve baharatlatrımızı ekleyip 5 dakika kadar daha soteliyoruz. Domatesimizi ekleyip biraz pişirdikten sonra içine 2 bardak suyumuzu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Patlıcanlarımızı közleyip incecik incecik dogruyoruz. Tenceremizin içine tereyağımızı ekleyelim ve unumuzu kavurmaya başlayalım. İnce doğramış olduğumuz patlıcanlarımızı atıp karıştıralım hemen arkasından kaşar peynirimizi ilave edip karıştırmaya devam edelim. Kıvamı ayarlamak için sıcak sütümüzü yavaş yavaş eklemeye başlayalım. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirelim ve altını kapatalım. Patlıcanlı karışımımızı servis tabağımıza alalım ve ortasını açalım. Bu kısma etlerimizi koyalım.Maydonozla süsleyip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun

Ciğer Dürüm tarifi

Ciğer dürüm malzemeleri

* 1 kilogram ciğer
* Sıvı yağ
* Kimyon
* Karabiber
* Pul biber
* Kekik
* Tuz
* Lavaş ekmek
* Domates
* Yeşil biber
* Maydanoz
* Kuru soğan

Ciğer dürüm tarifi

Tavamızın içine yağımızı döküp kızmasını bekleyelim. Yağımız kızdıktan sonra içine ciğerlerimizi koyalım ve pişirmeye başlayalım. Cigerlerimizin pişmesine yakın içine bütün baharatlarımızı koyup biraz daha pişirelim. Cigerimiz piştikten sonra lavaş ekmeğimizin içine cigerlerimizden koyalım. İçine kuru soğan, maydanoz, domates ve közlenmiş biberlerimizi koyalım. Ekmeğimizi saralım. Buz gibi ayranla servis yapalım. Afiyet olsun

Zeytinyağlı Fasulye tarifi

Zeytinyağlı fasulye malzemeleri

* Yarım kilo fasulye
* 1 tane kuru soğan
* Zeytinyağı
* 1 tane kırmızıbiber
* 2 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı salça

Zeytinyağlı fasulye tarifi

Tenceremizin içine zeytinyağımızı koyup içine doğramış olduğumuz kuru soğanımızı ve biberimizi tenceremize koyup kavurma işlemine başlıyoruz. Daha sonra içine salçamızı ekliyoruz, fasulyelerimizi ve sarımsağımızı ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. İçine sıcak suyumuzu ve tuzumuzu ekliyoruz. Piştikten sonra soğuk servis yapıyoruz. Afiyet olsun (:

Patates Oturtma tarifi

Patates oturtma malzemeleri

* 250-300 gram kıyma
* 6 adet orta boy yuvarlakça patates
* 1 büyük soğan
* 1 adet yeşil biber
* Tuz, kimyon
* 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı nişasta
* Sıcak su

Patates oturtma tarifi

1.
Patatesleri soyup yıkayın ve enine 2′ye bölün ve içlerini oyun.Oyduklarınızı kenara ayırın; çorba veya tuzlu kekte kullanabilirsiniz.Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın ve oyduğunuz patatesleri altlı üstlü çevirerek hafifçe kızartın,kızarttıklarınızı havlu kağıt koyduğunuz tabağınıza alın.
2.
Soğanı yemeklik doğrayın ve kıymayla beraber patatesleri kızarttığınız tencere de kavurmaya başlayın.Zaten kızartma yağınız az olduğundan kızartırken patateslerin yağı keciceğinden dolayı yağ azalmış olacaktır.Bu arada kavrulan kıymaya yıkayıp doğranmış biberi ekleyin 2-3 dk daha kavurun.Baharatlarını ekleyip biraz daha pişirin ve ocağı kapatın.
3.
Kızarmış patateslerin içini kıymalı harçla doldurup aynı tencereye dizin.Salça ve nişastayı suyla çın ve tencerenin kenarından dökün.
4.
Kısık ateşte 15 dk pişmesi yeterli olacaktır.

Tavuklu Mantar Sote tarifi

Tavuklu mantar sote malzemeleri

* 250 gram tavuk fileto
* 500 gram mantar
* 1 adet kuru soğan
* 1 kaşık toz biber
* Tuz
* 5 kaşık sıvı yağ
* İsteğe göre baharat (kekik, karabiber)
* 1 adet domates

Tavuklu mantar sote tarifi

Yağ tencereye konur, doğranmış soğanlar eklenip az kavrulur. Doğranmış tavuk eklenir, 10 dakika kadar kavrulur, doğranmış mantarlar ve domates eklenir, tuz atılır ve pişmeye bırakılır. Piştikten sonra toz biber ve isteğe göre baharat katılarak ateşten alınıp servis edilir. Afiyet olsun…

borani tarifi

Borani malzemeleri

* Yarım kg ıspanak,
* 3 adet rendelenmiş havuç,
* 4 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı,
* 1 çay kaşığı tuz
* 400 gr süzme yoğurt
* 4 diş ezilmiş sarımsak
Borani tarifi

Riviera Zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş havucu ekleyin ve 2 dakika soteleyin.Temizleyip, yıkadıgımız ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ilave ederek lezzetlendirin. Ezilmiş ıspanagı yogurda karıştırın. Ispanak ve Havuclu soteyi yoğurt ile harmanlayın. Servis tabağına alıp soğuk olarak servis yapın. Afiyet Olsun .

Fasulye turşusu kavurması tarifi

Fasulye turşusu kavurması malzemeleri

* 1 tabak fasulye turşusu
* 2 kuru soğan
* 1 kaşık salça
* 1 çay kaşığı toz biber
* Tuz
* 3 kaşık zeytinyağı

Fasulye turşusu kavurması tarifi

Fasulyeler tuzunun gitmesi için 2 saat önceden suda bekletilir. Yağ tavaya konur, doğranmış soğanlar eklenip az kavrulur, salça ve toz biberle birlikte fasulyeler eklenir, 10-15 dakika kavrulur. Afiyet olsu

Kıymalı Mantar

Kıymalı mantar malzemeleri

* 400 gram mantar
* 200 gram kıyma
* 2 kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı toz biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kekik
* 3-4 kaşık yağ

Kıymalı mantar tarifi

Yağ tencereye konur doğranmış soğan ve kıyma eklenir az kavrulur, doğranmış mantarlar eklenir, kapağı kapalı pişirilir. Pişince baharatları ve tuzu eklenip ateşten alınır. Afiyet olsun…

Keşkek tarifi

Keşkek malzemeleri

* 4 su bardağı yarma(aşurelik buğday)
* 1 su bardağı nohut
* Kemikli dana eti
* 8-9 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı salça
* Tuz, karabiber, kimyon, pul biber varsa sucuk baharatı
* Ayçiçeği yağı, su

Keşkek tarifi

Yarma ve nohutu bir gece önceden ıslatın. tüm malzemeleri düdüklüye koyun ve üstüne su ekleyin suyu fazla koyun ki dibi tutmasın. 35-40 dk. Pişirin pişen etler kemikten ayrılıyorsa pişmiş demektir. Eğer zor ayrılıyorsa 10 dk daha kaynatın. Etleri kemikten ayırıp fırın tepsisine dökün ve fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp afiyetle yiyin

hünkar beğendi tarifi

hünkar beğendi tarifi

Beşamel sos malzemesi

• 3-4 adet patlıcan
• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Et malzemesi

• 1/2 veya 1 kilogram kuzu eti (şeritler halinde kesilmiş)
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 adet kırmızı veya yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• Tuz
• Karabiber

Sosun tarifi

Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin. Un ve tereyağını kavurun. Sütü azar azar yedirin. Tuzu ekleyin. Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın. Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.

Etin tarifi

Etleri ve doğranmış biberi tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvı yağ ile pişirin. Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun. Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin. Afiyet olsun…